Ricetta per preparare le lasagne alla irpina, una prelibatezza della cucina irpina:
Ingredienti:
- 500 g di pasta per lasagne
- 500 g di carne macinata
- 1 cipolla
- 1 carota
- 1 gambo di sedano
- 1 litro di passata di pomodoro
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1/2 litro di besciamella
- 200 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Prepara il ragù di carne: trita la cipolla, la carota e il sedano e mettili a soffriggere in una padella con olio extravergine di oliva. Aggiungi la carne macinata e fai cuocere finché non si sarà dorata. Aggiungi il vino rosso e fai evaporare. Aggiungi la passata di pomodoro, regola di sale e pepe e lascia cuocere a fuoco basso per almeno 1 ora.
- Prepara la besciamella: fai sciogliere il burro in un pentolino, aggiungi la farina e mescola bene finché non si forma un composto liscio. Aggiungi il latte a filo, continuando a mescolare, finché non si sarà formata una crema densa. Aggiungi sale e pepe e mescola bene.
- Fai cuocere la pasta per le lasagne in acqua salata bollente, secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
- Assembla le lasagne: inizia con uno strato di pasta, poi aggiungi uno strato di ragù di carne, uno strato di besciamella e una spolverata di formaggio grattugiato. Ripeti gli strati fino a esaurire gli ingredienti.
- Inforna le lasagne in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
- Togli le lasagne dal forno e lasciale riposare per qualche minuto prima di servire.
Le lasagne alla irpina sono pronte per essere gustate e apprezzate da tutti i buongustai della cucina italiana!